Biały diament opowiada o amerykańskiej ekspedycji (której towarzyszy Werner Herzog) do serca Gujany. Jednym z jej uczestników jest konstruktor statków powietrznych Graham Dorrington. To właśnie w Gujanie ma wzbić się w powietrze nowy prototyp latającej maszyny, Biały Diament. W czasie wyprawy Dorrington wspomina Dietera Plage'a- twórcę filmów dokumentalnych, który zginął dwanaście lat temu podczas kręcenia zdjęć z powietrza.
Werner Herzog po raz kolejny daje dowód swojej wielkości. "Biały diament" to dokument niezwykły, tworzący bliską więź z bohaterami. Nie jest on wyłącznie o wyprawie Dorringtona. Zawiera retrospekcje z wcześniejszej wyprawy i śmierci jego przyjaciela, a także inne wątki poboczne takie jak:
-Marc Anthony
-jaskinia...